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  "豪華月餅華而不實,現在月餅回歸古樸風氣,這也是月餅包裝的一個回歸。"楷叔認為,改革開放是月餅包裝的一個轉折點,月餅包裝從紙包到鐵盒,再到各種精美豪華包裝,進入瞭一個新時代,月餅包裝經歷瞭一次次華麗蛻變。自中央推行八項規定,月餅重新回歸大眾化包裝,豪華月餅幾乎銷聲匿跡,"這也是件好事。"

  中秋當晚,爸媽會把飯桌擺到天臺上,然後擺上菩提子、西瓜、香蕉等水果一起賞月。當然,在一開始,少不瞭的是把一個月餅平均切成四分,每人吃一塊。其實也真的隻能每人吃一小塊,因為真的很油膩,吃得不多,然後開始吃水果賞月。現在月餅的品種很多,各種水果月餅,我現在最喜歡冰皮月餅。

  "當時陰歷八月初一才開始做月餅,生產廠傢門口掛滿彩旗、彩燈,很隆重。"回憶起這些舊事,楷叔還很回味。那時楷叔開瞭傢士多,每逢中秋前的農歷初八至十二,是月餅最旺銷的幾天,傢傢戶戶提著繩子綁好的月餅走親戚,送長輩。他會去佛山餅廠進貨,高峰時士多店一天最多可賣出100多個月餅。

禪城塔坡社區,楷叔收藏瞭24張共八款的月餅招紙。南都記者張明術攝

  "擲死狗"知唔知是咩月餅?

  這些招紙長約18公分,寬約10公分,為單面印刷品,印刷圖案類似木板年畫,圖案是清一色的傳統的嫦娥奔月圖。咋一看,不同款式招紙大同小異,區別不大,但細細看,招紙上面的印刷字樣不一樣,例如有些印著"中秋月餅"、有些寫著"豆蓉月"等字樣。

  小時候,我最中意吃純白蓮蓉瞭。那時候的白蓮蓉和現在的不一樣,包裝比現在簡單很多,四個圓月餅疊做一筒,然後用淺紅色的紙包住。金黃的月餅皮上就簡單地印瞭"白蓮蓉"三個淺黃的字,花紋也很少。那時的白蓮蓉油不多,但是咬下去還是很香甜松軟,不太容易膩。

  走進禪城塔坡街麥德楷古錢幣收藏店,翻開文件夾,楷叔小心翼翼拿出一沓紅色的印刷紙,這正是前不久剛從藏友那裡轉讓過來的珍高雄燕巢建地貸款藏品。"一共有二十四張,共八款。"楷叔介紹,"這些月餅招紙是幾十年前老佛山商傢包裝月餅的標式。以前,佛山無盒裝月餅,都是紙卷筒裝的。"

  小時候月餅種類不多,除瞭傳統的蓮蓉、五仁等,我對紅豆和綠豆月餅印象也很深刻。每年傢人都從一些私人作坊買給我們吃,包裝很傳統,就是用紅紙包住一筒四個月餅,每個月餅有一張透明油紙包住,最主要的特點是月餅餡真的是一顆顆軟綿綿的紅豆綠豆,吃起來就像在喝純正的糖水一樣,很懷念。我最喜歡的是雙黃白蓮蓉,不僅味道好,而且很有口感,一口咬下去,不僅有蓮蓉的香甜,還有蛋黃的甘香。切下去的時候,咸蛋黃的油就會流出來,甘香晶瑩。

  楷叔邀請一些老友前來觀看新藏品。"這款印象最深刻瞭,"老友孫叔當看到一款印有汾江食品廠的月餅招紙後感嘆,今年60出頭的他出生於上世紀50年代,"我們小時候的月餅招紙全是紅色,直至80年代改革開放後,引進西方元素,月餅招紙大膽創新,圖案色彩也變得亮麗,增加瞭一些花邊元素,其實就是一個時代的縮影。"

  上世紀80年代之前的月餅包裝你見過嗎?中秋臨近,月餅迎來銷量旺季。相比以往豪華包裝,今年市面上月餅包裝回歸大眾化,以較為樸實的姿態迎客。這讓民間收藏者麥德楷頗為感慨,最近他從朋友處獲得瞭80年代前佛山餅傢用過的2 4張8款月餅包裝招紙,並邀老友回憶當年月餅史,引發老街坊共鳴。

  我老傢當時在鄉下,記得小時候的月餅隻有五仁味,裡面的餡主要是糖冬瓜、葵花籽,料很少,皮厚。四個月餅裝在一筒,還配送一個佛公餅(圖案像笑佛一樣,所以叫佛公餅)。佛公餅上拴瞭一根紅色小繩子,可以掛起來。那時隻有中秋節那天才有月餅吃,傢裡兄弟姐妹多,買回的月餅一個要切開分來吃,拿到佛公餅都不舍吃,經常掛在脖子上好幾天。

  在改革開放前,月餅限量限價供應,每個人隻能領到一隻月餅,還需要排隊。當時主要是佛山餅廠生產,因為市場供應量不夠,後來有些商業餅傢開始制作月餅,如公正路上的雙喜餅傢、福寧路上的龍鳳餅傢和升平路的東方紅餅傢。其中雙喜餅傢最熱銷。主要是這傢的月餅油水夠多,意頭又好。當時月餅用的是豬油,油多可以滲濕包裝紙,當時人們生活貧困,油水不足,為此,大受歡迎。



  采寫:南都記者鐘會先 實民間二胎流程利率多少免費諮詢試算習生吳嘉其 攝影:南都記者張明術

  最中意冰皮月餅 清爽不膩

  士多店一天可賣100多個月餅

  80後美美 公司職員

  讀小學時,月餅基本上都是豆沙和蓮蓉兩個口味,吃多瞭會覺得很膩,所以我還是比較喜歡五仁月餅。每年都很期待中秋節,因為月餅很好看,金黃的餅皮,上面印著各種花式,切月餅時我都舍不得切斷花紋,都是從中間那寫著"雙黃月餅""中秋佳節"等字樣的中間切開。

內容來自sina新聞

  那時的白蓮蓉油不多

  事實上,平時楷叔熱衷於收藏各種古錢幣,對於收藏月餅招紙,楷叔笑瞭笑:"中秋快到瞭,應景。"楷叔解釋,早在明清至改革開放前,中秋月餅的包裝一直很樸實。當時佛山生產月餅的廠傢和商傢屈指可數,月餅包裝均采用筒裝方式,即用一張粉紅色的臘紙將四個或二個月餅(寓意雙喜)卷成筒,貼上紅色招紙,再用繩草綁結實,方便提攜。

  當時買到的月餅自己沒得吃,而是用來送長輩、鄉下親戚。最時興的是一種叫"擲死狗"的餅,吃起來硬邦邦的,是仿制月餅制作的,主要用面粉壓實,加一些很差的餡進去,滿足那些買不起月餅的老百姓。80年代初,佛山香蘭酒傢參加中國月餅制作大賽,其中蓮蓉月餅獲得金獎,此後開創瞭月餅鐵盒裝的先河。

  70後芬姐 社工

  五仁月餅曾統治月餅界多年



五仁月餅



  後來月餅口味才多瞭起來,有蓮蓉、蛋黃。現在的月餅更是多種多樣,但小時候吃過的月餅讓我最回味,雖然那時的月餅餡少味道單一。

  回憶 那些年我們吃過的月餅

  紅豆綠豆月餅 懷念那種顆粒感

  每款招紙都是時代縮影

  後來月餅包裝是以鐵盒為主,也會有傳統的紙盒。四個一方盒,月餅有圓有方。月餅上的圖案也挺精致的,各種花花草草,玲瓏浮凸。小時候過中秋,各傢的親人會在村口圍成一圈圈,聊天、吃月餅、賞月自是不會少,我們還特意弄瞭燒烤攤,邊燒烤邊聊天,也很好玩。

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  50後祥叔 離退休職員

  那個年代,月餅的品種不多,主要是單黃或雙黃白蓮蓉、五仁、純白和豆沙。小的時候,臨近中秋就經常纏著爸媽問什麼時候過中秋啊,就是盼望著吃上香甜的白蓮蓉。



冰皮月餅

  60後孫叔 某機關飯堂職工

佛山老餅傢的月餅招紙 你見過未?



新聞來源http://fs.house.sina.com.cn/news/2014-08-27/08344404910.shtml


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